Megvan az érzés, hogy bizonyos ízek kóstolásakor felelevenedik bennetek egy emlék? Így vagyok én a zakuszka kóstolásakor, hogy egész gyermekkorom pereg le lelki szemeim előtt, mikor ízét számban megérzem. Mindig nagyon szerettem a zakuszkát (erdélyi zöldségkrém)!

Aztán az idő múlásával, középiskolába való kerülésemmel ráébredtem, hogy milyen kivételes helyzetben vagyok! Mert az én anyukám zakuszkája senkijéhez nem hasonlítható! És ezt nemcsak azért írom, mert elfogult vagyok! Ezt mások is megjegyezték! Felnőtté válásom küszöbén kóstolgattam “zakuszkákat”, de ekkor kellett ráébrednem, hogy az összes általam kóstolt zakuszka vizet sem vihet az anyáménak.

Ez a poszt nemcsak egy közvetlen vallomás, mely a gyermekkoromról szól, hanem egy emlékeket felelevenítő iromány is, ahol a gondolati foszlányok, mint apró gyökérszálak kötnek ezerszeresen szülőföldemhez.

Ahogy Tamási Áron mondaná: “nyűgbe ver valami különös érzés”, mikor bölcsőhelyem körül elevenednek fel a gondolataim:

• szeszélyes, csapongó és gazdagon adódó képek
• táj
• emberek
• bensőséges kapcsolat
• visszahozhatatlan gyermekkor
• titkos lehelete a meseszerűségnek
• sarjúszag
• árva vackorfa
• távolban havasok csipkés hegycsúcsai
• legelőről lassú menetben terelődő csorda

Amint figyelem zsibbadt lélekkel a csendet, addig a termő és teremtő élet mocorog bennem. Megosztom hát veletek anyám zakuszkás receptjét emint, de készülj fel, hogy az idő fogalma a készítés alatt más dimenzióba fog kerülni! Ne sajnáld ráfordítani idődet, türelmedet, mert íze kárpótolni fog érte. Ha nekilátsz és türelmet szavazol a készítésnek, akkor ne kapkodd el! Tegyél mindenből bőséggel, hogy ne kelljen mégegyszer nekiállnod. Az íz garancia a sikerre, ezért gondold jól meg, hogy mekkora mennyiséggel dolgozol!

Végy:

• 5 szép termetes példányú padlizsánt
• 15 db kápia paprikát
• 15 db gogost (paradicsompaprika)
• ezeket süsd meg faszénen.

Aztán még szükségeltetik:

• 3 dl napraforgó étolaj
• 1 liter házi paradicsomlé
• 3 szép fej vörös hagyma
• 1 evőkanál só a legvégén

Ha megsültek fóliázd le őket, így könnyebben le tudod venni róluk az elfeketedett héjat. Ha a hámozás is megvolt, akkor kapd elő a húsdarálódat és szépen engedd át őket a darálón! Meglátod milyen könnyen fog menni a puha massza! Ha nem akarsz a darálóval pepecselni, akkor kézi botmixerrel pürésítsd a teljes masszát. Ekkor egy nagyobbacska lábosban felteszel 3 dl napraforgó olajat melegedni, belevágsz 3 nagyobb darab vöröshagymát. A hagyma apróra legyen vágva, hogy tudjon jól szétfőni és ne érezd az elkészült krémben!

Ha a hagymát üvegesre pirítottad, akkor tegyed belé a zöldséget és kezdjed kavargatni! Ha forr egy percig sem hagyhatod magára, mert összevissza spriccolja a szép konyhádat! Tehát megállás nélkül kevergesd szépen. Aztán mikor fődőgél, akkor egy literes üvegből lehetőleg házi paradicsomlevet öntsél hozzá és főzzed tovább! Addig kell főzni az egészet míg jó sűrű masszát nem kapsz. Ez eltart olyan jó 3-4 órát is! De légy türelemmel, mert meglesz az eredménye. Az elején írtam, hogy akkor állj neki, ha tudsz időt szánni rá! Ezért mondom, hogy a vége felé már meglátod azt a bizonyos p… is ereszkedni a havason lefele, de természetesen csak képzeletben! ? Tehát már káprázni fog a szemed …

Nos, ennyi volna.. kivéve, ha még valamivel megbolondítanád, mondjuk gombával, esetleg főzőtökkel, akkor azokat is előre el kell készítened. A gombát megpörkölnöd és a zöldségekkel ledarálnod, vagy a tököt megfőznöd és úgy darálod le.

De én azt javaslom, hogy ha első alkalommal készíted, akkor az alapreceptet próbáld ki és a legközelebbi alkalommal kezdj el kísérletezni!

Jó étvágyat és egy jó adag türelmet kívánva:

Edó