A meleg nyár elhozta végre a grillezés lehetőségét, és azon morfondírozva, hogy mivel dobjam fel az újabb grillezést, hát kipattant az ötlet, hogy az epret kellene becsempészni a repertoárba, mint kiegészítő elem.
Köztudott, hogy a húsok mellé mennyei ízpárosítás a gyümölcs, hát még akkor, ha fejedelmi eper koronázza meg egy frissen sült ropogós steak zamatát.
A másik apropót a chutney elkészítésére az egyik kedvenc gasztroblogon olvasott recept adta. A http://szotyimuvek.blog.hu/ oldalon olvasott sült epres barbeque szósz adta a végső lökést, hogy neki ugorjak a készítésnek.
A gasztroblogon olvasott recept fő csapásvonalán haladva részben én is megsütöttem az epret és így adagoltam hozzá a többi hozzávalót.
1 kg tisztított, darabolt eperrel készült a chutney az alábbi módon.
Az eper felét (500 gr) tepsiben szépen elszórtam és betettem 15 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe sülni.
Percek alatt remek eper illat terjedt a házban.
Kivettem a sült epret és az alábbi hozzávalókat kevertem hozzá egy lábasban:
- 3 dl paradicsom szósz (szerencsémre volt még egy bontatlan üveg az anyukám által készített házi paradicsom szószból)
- 3 ek méz
- 3 ek balzsamecet
- 3 ek szójaszósz
- 2 ek worchester szósz
- 1 kk őrölt borókabogyó
- 1 kk őrölt rózsabors
- 1/2 kk őrölt gyömbér
- 1 kk durvára tört chili
- Pici só
- Kevés citromlé
A botmixer segítségével a fenti hozzávalókat a fél kiló sült eperrel és a fél kiló nyers eperrel összetörtem, majd feltettem forrni.
Forrástól számítva 10 percet kevergettem még, aztán sterilizált üvegekbe töltöttem, fél percre fejre állítottam majd a takarókkal kibélelt dobozba száraz dunsztba hagytam őket kihűlni.
Az 1 kg gyümölcsből és a többi hozzávalókból 4 db 225 ml-es üveg készült, melyből kettőt grillezéskor azonnal elpusztítottunk, vendégeink egyre rögtön is igényt tartottak, tehát 1 db árválkodik a kamra polcon.
Hamarosan újra meg kell ismételnem az elkészítést, mivelhogy újabb vendégsereg érkezik grillezni.
Sietnem kell, mert olyan gyorsan vége az eper szezonnak….
Azt hiszem ez is a nyár slágere lesz.
