Az úgy volt, hogy ismét arra ébredtem, hogy szükségem van egy terápiás jellegű lekvárfőzésre. Hétvége lévén sokat nem teketóriáztam, elszaladtam a közeli zöldségesbe és a fejben összerakott listát gyorsan beszereztem.

Nem volt nehéz dolgom, mert ez a dzsem 4 összetevőből áll, amiből kettő otthon is fellelhető volt.

A citrom dzsem már azóta érett bennem, hogy elkészítettem a narancs lekvárt. Szinte biztos voltam benne, hogy a citromot is megpróbálom dzsem formában üvegbe zárni.

A kérdés csak az volt, hogy milyen fűszerrel legyen megbolondítva.

Aztán egy álmos februári reggelen szembe is jött az ötlet. A helyi újság megújult gasztro magazinját felcsapva akadt meg a szemem egy igencsak különleges recepten.

A recept hozzávalói, a magazin alapján, a következők:

• 2 kg citrom
• 10 cm friss gyömbér
• 75 dkg cukor
• 1/2 teáskanál fehér bors

A citromot meghámoztam, a fehér részét, amennyire csak lehetett egy éles késsel eltávolítottam, hogy a keserű ízt amennyire csak lehet elkerüljem.

A gyümölcshúst pici darabokra felszeleteltem, a gyömbért meghámoztam, majd lereszeltem.

A citromot a gyömbérrel egy lábosban összekevertem, beleszórtam a cukrot és itt eltértem az újságban közölt recepttől.

Ugyanis a magazin szerint egy éjszakára állni kellett volna hagyni a keveréket. Na, nálam ez a lépés kimaradt.

Én még aznap üvegbe szerettem volna zárni a dzsemet.

Felforraltam, majd hagytam kissé kihűlni. Kb félóra után lepasszíroztam, így a citrom hártyás részétől, valamint a gyömbér szálaitól megszabadultam.

A passzírozást követően belekevertem a fehér borst, majd ismét feltettem forrni.

Forrás után még 5 percet hagytam zubogni, majd lekapcsoltam és forrón sterilizált üvegekbe töltöttem.

A 2 kg gyümölcsből 6 kis üveg dzsem készült.

Ízében egy pikáns dzsem különlegesség jött létre, mely a borsnak és gyömbérnek köszönhetően savanykás és enyhén csípős ízkombinációt ad.

Remek kiegészítője lesz a házi csokis browniemnak, ami a hétvégi projekt része, de el tudnám képzelni olyan desszert különlegességgel vagy pohárkrémmel párosítani, amiből nem spórolták ki a cukrot.

Edó