A meleg nyár elhozta végre a grillezés lehetőségét, és azon morfondírozva, hogy mivel dobjam fel az újabb grillezést, hát kipattant az ötlet, hogy az epret kellene becsempészni a repertoárba, mint kiegészítő elem.

Köztudott, hogy a húsok mellé mennyei ízpárosítás a gyümölcs, hát még akkor, ha fejedelmi eper koronázza meg egy frissen sült ropogós steak zamatát.

A másik apropót a chutney elkészítésére az egyik kedvenc gasztroblogon olvasott recept adta. A http://szotyimuvek.blog.hu/ oldalon olvasott sült epres barbeque szósz adta a végső lökést, hogy neki ugorjak a készítésnek.

A gasztroblogon olvasott recept fő csapásvonalán haladva részben én is megsütöttem az epret és így adagoltam hozzá a többi hozzávalót.

1 kg tisztított, darabolt eperrel készült a chutney az alábbi módon.
Az eper felét (500 gr) tepsiben szépen elszórtam és betettem 15 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe sülni.
Percek alatt remek eper illat terjedt a házban.

Kivettem a sült epret és az alábbi hozzávalókat kevertem hozzá egy lábasban:

• 3 dl paradicsom szósz (szerencsémre volt még egy bontatlan üveg az anyukám által készített házi paradicsom szószból)
• 3 ek méz
• 3 ek balzsamecet
• 3 ek szójaszósz
• 2 ek worchester szósz
• 1 kk őrölt borókabogyó
• 1 kk őrölt rózsabors
• 1/2 kk őrölt gyömbér
• 1 kk durvára tört chili
• Pici só
• Kevés citromlé

A botmixer segítségével a fenti hozzávalókat a fél kiló sült eperrel és a fél kiló nyers eperrel összetörtem, majd feltettem forrni.

Forrástól számítva 10 percet kevergettem még, aztán sterilizált üvegekbe töltöttem, fél percre fejre állítottam majd a takarókkal kibélelt dobozba száraz dunsztba hagytam őket kihűlni.

Az 1 kg gyümölcsből és a többi hozzávalókból 4 db 225 ml-es üveg készült, melyből kettőt grillezéskor azonnal elpusztítottunk, vendégeink egyre rögtön is igényt tartottak, tehát 1 db árválkodik a kamra polcon.

Hamarosan újra meg kell ismételnem az elkészítést, mivelhogy újabb vendégsereg érkezik grillezni.

Sietnem kell, mert olyan gyorsan vége az eper szezonnak….

Azt hiszem ez is a nyár slágere lesz.