Rólam, röviden...

Az illatok, az ízek, a fűszerek feltöltenek és energiát adnak. 

Hiszem, hogy akkor tudunk igazán jóban lenni önmagunkkal, ha olyasmit csinálunk, amit örömmel és igazi szenvedéllyel tudunk végezni. Nekem a gasztronómia, a befőzés egy ilyen tevékenység. Szeretek kétkezi munkát végezni, jó érzéssel tölt el, ha látom, hogy a munkámnak látszata, kézzel fogható, ízzel érezhető, szemmel látható eredménye van.
Nekem a befőzés terápia. Nincs annál megnyugtatóbb számomra, mint a fazékban az összetevőket kavargatni. Előre eltervezni, hogy mi kerül a fazékba, milyen fűszerrel fogom megbolondítani... irtóra élvezetes feladat. A tervezéstől a megvalósulásig, minden percét élvezem. Ha a gyümölcs vagy zöldség leszedésre került, indulhat a munka. És kezdetét veheti az ötletelés. Mit rakjak bele… mivel fűszerezzem…. mivel édesítsem? Az ötletet a tett követi, és belevetem magam a munkába. Pucolok, darabolok, turmixolok, füszerezek és fakanalat ragadok. Aztán keverem-kavarom, kóstolom és szagolom, a legvégén pedig üvegbe zárom.

Embereket élelemmel ellátni felelősség, én pedig kényeztetni akarom azokat, akik valamilyen úton módon az utamba kerülnek!

Dia EdoDia és Edó

Két nő, mozgalmas életmód, hasonló karakter, eltérő foglalkozás, egységes értékrend. 


Dia: természetvédelmi mérnők, túravezető a Fertő- tájon, 
Edó: kézműves termékek készítője a Fertő-parton.  
 
Mindketten fontosnak tartjuk a családi gyökereinket, és noha földrajzilag nagyon távol eső helyen születtünk egymástól, mégis a közös hitrendszer, életszeretet és akaraterő nagyon hasonlóvá tett bennünket.
Védjegyes tagjai vagyunk az Alpokalja-Fertő-Táj Vidékfejlesztési Egyesületnek, mert hiszünk benne, hogy a valódi érték a vidék minőségében rejlik.
 
Hiszünk abban, hogy ha megkeressük a módját annak, hogyan tudjuk világunkat boldogabbá tenni, máris létrehoztunk valami fontosat.
A közösség ereje, a lakóhely ismerete, a vidékhez való kötődés erőssége adja azt a pluszt amit átadni szeretnénk programjainkon.
 
Dia, a környezettudatos szemléletmóddal, a természet iránti rajongásával, példamutatóan vezeti túráit és tágítja az őt körülvevő emberek látásmódját, és ismereteit.
Edó szerint a látszólag olyan kis dolgok, mint az étkezés, rendkívül fontosak!
Nagy hangsúly fektet arra, hogy kézműves műhelyében készült termékeit minőségi alapanyagból és gondosan készítse el. Fontosnak tartja, hogy tudjuk mivel tápláljuk testünket, honnan szerezzük be élelmünket és hogyan kerül az asztalra.

KÖVETKEZŐ KÖZÖS PROGRAMUNK FACEBOOK ESEMÉNYE

 

Itt a nyár, és hát mikor, ha nem most élünk a lehetőséggel, hogy a szabadban étkezzünk. A szabad ég alatt készített ételeknek a forró parázs fenséges füstös ízt kölcsönöz. Csakúgy, mint ennek a zamatos lilahagymának, amihez pácolt feta sajtot párosítottam és aromás gyógynövényekkel fűszereztem.

Bátran állítom, hogy ezzel a recepttel eddig mindenkit levettem a lábáról, úgyhogy ideje, hogy veled is megtegyem.

A feta sajtnak az az egyik előnye, -azon kívül, hogy isteni finom-, hogy jól megtartja a formáját sütéskor is, ezért ideális grillezéskor használni. A lilahagyma chutney-m pedig, szerénységem ellenére is világbajnoknak nevezhető. Néhány apró fűszertrükk ad neki olyan zamatot, hogy elfogyasztása után késztetést érzünk az ujjaink megnyalására is.

Na, de elég az önfényezésből! Álljon itt a recept 4 főre számolva:

  • 200 gr feta sajt
  • 100 ml olívaolaj
  • 2 gerezd durvára vágott fokhagyma
  • fűszerek, mindegyikből 1-1 teáskanálnyi, durvára vágott állapotban: kakukkfű, bazsalikom, oregánó, rozmaring
  • só, bors ízlés szerint


A recept elkészítése egyáltalán nem bonyolult, csak időigényes. Abban az esetben főleg, ha saját készítésű chutney kerül a fóliába. Ha mégsem ragaszkodsz a saját chutney-hoz, akkor a poszt végén elárulok egy titkot, hogy hol szerezheted be hozzá Sopronban.

A feta sajtot 4 egyforma részre vágjuk, és egy keskeny peremű tepsibe rakjuk. Az olívaolajat ráöntjük, a fokhagymát rászórjuk, az előkészített fűszerekkel meghintjük, végül a sót és a borsot is rátesszük. Letakarjuk alufóliával, majd hideg helyen hagyjuk állni legalább 4 órát. De minél többet áll, annál jobb. Ha ragaszkodunk a saját készítésű hagyma lekvárhoz, akkor van itt bőven időnk rá, hogy elkészítsük, amíg a feta sajt a pácban csücsül.

Nos, amint az idő letelt, a pácolt sajtról lekerül az alufólia. Itt jegyzem meg, hogy az alufólia a bugyrok elkészítéséhez simán felhasználható. Ahány szelet sajtunk van, annyi darabra tépjük a fóliát. A téglalap alakúra tépett fóliára rákanalazunk egy bőséges evőkanálnyit a lilahagyma chutney-ból, majd szépen ráültetjük a pácolt feta sajtot és még locsolunk rá egy evőkanál páclevet. Ha megvagyunk, a fólia sarkait összefogjuk és jó szorosan összezárjuk, így burkoljuk be a hagymát és a sajtot, hogy a léből egy csepp se vesszen kárba a grillrácson.

A forró grillrácsra helyezve bőven elég 4-5 perc, amíg a sajt a fóliában olvadni kezd. A csomagokat külön tányérokra helyezzük, és hagyjuk, hogy a vendégek maguk nyissák ki a saját adagjukat. Így érezhetik a felszálló, finom, pikáns illatokat.

Az itt leírt recept egészen biztosan megváltoztatja a vegetáriánus grillezésről alkotott elképzelésedet, ha egész idáig kétkedve álltál hozzá, mivel a felhasznált alapanyagok izgalmas ízkombinációba kerülnek egymással. A grillezés nemcsak sült kolbiból és steak-ből áll, kétségkívül az is mennyei tud lenni, hanem remek grill kajákat lehet összedobni zöldségekből is. Szerintem érdemes kipróbálni!

Ehhez a recepthez megvásárolhatod az általam készített lilahagyma chutney-t a Kertvárosi Vásárcsarnokban, Sopronban (Bánfalvi út 14.) hétfőtől szombatig (8.00-16.00 között).

Grillezésre fel! Éljen a nyár!

Edó

Kóstolj bele a világomba

Ízeimmel egyre több helyen találkozhatsz

Örömmel tölt el, hogy termékeim már néhány vendéglátóhely elismerését is kivívták, melynek ékes bizonyítéka, hogy náluk is találkozhatsz az EDÓ ízekkel. Az egyes helyszínek neveire kattintva láthatod az elérhetőségeiket: Malacpofa Gasztro Deli, Rozetta Kávézó Kapuvár, Erhardt Pékség Sopron, Tornácos Ház, Koffer Borbár Sopron

Kedves Edit! Le a kalappal a lekvárod előtt! Ma bontottam ki, s mivel én sok és finom lekvárt készítek, kritikusan kóstoltam. Őszintén mondhatom, hogy rendkívül finom, tartalmas, ízletes és legfőképpen nem édes! Gratulálok!

Szalai Ibolya

Edó, most kóstoltam először a fűszeres almalekvárt, hát valami fantasztikus!!! Nagyon köszönjük a finomságaitokat!

Erhardt Zsuzsa

Az egyik kedvenc: Anyuka zakuszkája... Hűvös napokon (is) a nyár ízeit juttatja eszünkbe! Pirítóson vagy csak úgy, kanállal az üvegből. Egy baj van vele, nagyon hamar elfogy. Othello és a Karácsonyi Izabella: palacsintába vagy piskótához... különleges, egyedi ízélményt varázsol az amúgy "szokványos" ételekből!

Folyi Andrea

Szeretettel ajánlom mindenkinek, aki az igényes, minőségi étkezést és a természetes alapanyagokat tartja szem előtt! Minden terméked isteni finom Edó, de a személyes kedvencem a sárgabarack chutney és a zakuszka! A vendégeink is imádják a szendvicseinkben vagy kenceként a friss kovaszos kenyérhez!

Soproni-Tucsek Tündi

Írj nekem!

Partnereim

elgusto logo1 erhardt logo kofferbar  logo by    malacpofa   rozetta   tornacos logo